Compote de fruits meringuée
Dessert Sans porc Végétarien Automne Hiver
Nombre de personnes 0 personnes
Préparation
Cuisson
Ingrédients
Pour 4 personnes
2 Pomme3 Poire
1 Orange
1 Oeuf
30 g de Sucre de canne
30 g de Raisin sec
1 Bâton de cannelle
Préparation de la recette
- Pelez les pommes et les poires, fendez-les en quatre dans la hauteur, éliminez les cœurs et les pépins.
- Découpez la pulpe de ces fruits en petits cubes. Pressez l’orange pour en extraire le jus
- Concassez grossièrement le bâton de cannelle.
- Réunissez dans une casserole à fond épais, les dés de fruits, les raisins secs, la cannelle, le jus d’orange et la moitié du sucre, portez sur le feu, laissez mijoter pendant une vingtaine de minutes.
- A la fin de la cuisson augmentez le feu pour faire évaporer le jus restant.
- Préchauffez le four thermostat n°8 (240°).
- Battez le blanc en neige très ferme, ajoutez le sucre en continuant de fouetter.
- Transvasez la compote dans un plat pouvant passer au four (ou plusieurs petits), recouvrez avec une couche de meringue et enfournez pendant une dizaine de minutes pour faire colorer légèrement.
- Dégustez tiède ou froid.